"Pour améliorer la fréquentation de l'école, l'instituteur dévoué organisera à l'école une cantine scolaire. Moyennant quelques sous, une femme servira à midi une soupe chaude, elle réchauffera les aliments que chaque enfant aura apportés le matin, et l'on achèvera l'interclasse par une récréation sous la surveillance d'un maître.
Qu'ils prennent ou non le repas de midi à l'école, il est interdit de leur donner d'autres boissons que de l'eau, du lait, de la bierre, du vin ou du cidre étendus d'eau, des infusions hygiéniques sans aucune addition de spiritueux." (le livre des instituteurs, 1927)